|
|
Moussaka Gestoomd
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 3 of 4 aubergines (afhankelijk van hun grootte en van de grootte van de bakvorm)
- 1 citroen
- 350 gr lamsgehakt
- 4 tot 5 soeplepels broodkruim
- 4 eieren
- 8 teentjes look
- gehakte peterselie
- 25gr boter op kamertemperatuur
- zwarte peper
- zout
- cayenne
Voor de tomatensaus :
- 1 brik gehakt tomatenvlees
- 1 middelgrote ajuin
- boter
- een paar takjes tijm
Voorbereiding:
1) Halveer de aubergines in de lengte en besprenkel met citroen (tegen verkleuren). Plaats in de glazen schaal in de stoomoven en stoom circa 15min.
-Haal de aubergines uit de oven en laat afkoelen.
2) Maak intussen het gehaktmengsel klaar.
-Pel en hak de look.
-Haal met een lepel het vruchtvlees uit de afgekoelde aubergines.
-Zorg dat je van elke aubergine een zo dun mogelijke schil overhoudt.
-Meng het gehakt in de keukenrobot samen met he
Bereidingswijze:
4) Wrijf een terrine in met de zachte boter. Bekleed ze zo mooi mogelijk met de uitgehaalde aubergineschillen. Snijd indien nodig, hier en daar wat bij.
5) Vul de beklede terrine met het gehaktmengsel.
6) Dek de terrine af met een vel alu-folie, dat u zorgvuldig om de terrine rand plooit. U kunt deze terrine perfect stomen door gebruik te maken van een kookpot en een stoominzet, zoals uitgelegd in het stoomartikel op deze site.
7) Iets comfortabeler is het te werken met een speciale stoomkoker.
-Doe enkele cm water in de stoompot en plaats het deksel er op.
Eens het water aan de kook plaatst u de moussaka-terrine op de stoominzet van uw kookpot of in de geperforeerde stoompot van uw stoomkoker. Het water dient zacht te blijven koken.
Op die wijze kookt de watervoorraad niet te snel weg en blijft er toch voldoende stoom en warmte om het gerecht te garen. Reken met een gaartijd van 35 tot 45min.
Om te controleren of de moussaka klaar is, prikt u er met een lange naald in.
Houdt de naald voorzichtig tegen uw lippen - indien heet, dan is de moussaka klaar.
Laat enkele minuten rusten, verwijder de alu-folie, leg een bord op de terrine
en keer om.
Wanneer je de terrinevorm wegneemt blijft een mooie auberginekleurige, glanzende moussaka over. Verdeel over de borden en lepel er de tomatensaus over.
|
|
|